O cajueiro é uma planta de raiz pivotante, com crescimento
vertical; um caule com tronco lenhoso; folhas simples de forma oblonga ovadas; flores
pequenas e lilás; um pseudofruto no qual a castanha é a parte comestível suculenta;
e semente rica em óleo e gorduras, muito apreciada por ser fonte energética de
alimentação e constituir uma grande atividade de exportação.
Atualmente, o maior cajueiro do mundo (reconhecido pelo Guiness Book),
localiza-se a cerca de 25 km de Natal/RN, na praia de Pirangi do Norte e é
considerado ponto obrigatório de visitação para os turistas do estado. O Cajueiro atualmente possui uma área de 8.500
m², e se houvesse espaço para seu crescimento poderia alcançar 30 a 40.000 m².
Do seu tronco original saem dezenas de galhos que, por sua
vez transformaram-se em outros verdadeiros troncos, constituindo uma anomalia denominada
fitoteratológica, por sofrer desta anomalia seus galhos tocam no solo e criam
raízes secundárias que ajudam na alimentação da árvore, mas todos eles são
dependentes do tronco principal.
Na época de safra a planta chega a produzir de 70 a 80 mil
cajus, o equivalente a 2,5 toneladas. O fruto não é vendido e os turistas podem
levar para casa. O nascimento do maior cajueiro do mundo é um mistério, uma
versão é que ele poderia ter sido plantado pelo antigo proprietário do terreno.
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